Responsable de Production en Cuisine Centrale - Meyzieu H/F - Communes

Le / la responsable de production assure la planification, l'organisation, le pilotage et le contrôle de l'ensemble des productions de la cuisine centrale. Il / elle garantit la qualité des prestations servies dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition et des objectifs de la collectivité. Il / elle encadre, anime et coordonne l'équipe de production, participe à la démarche qualité et veille à l'amélioration continue de l'organisation du service.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069260901001395-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences requises :
- Expérience en restauration collective obligatoire
- Formation en restauration collective (BEP, Bac professionnel ou équivalent)
- Expérience en management appréciée
- Permis B

Savoirs :
- Maîtrise des techniques culinaires (connaissance des différentes gammes de produits, des différents modes de cuisson...)
- Connaissance du PNNS et les normes nutritionnelles (GEMRCN)
- Connaissance et application des règles de sécurité du travail
- Maîtrise des normes HACCP
- Connaissance de la loi EGALIM
- Connaissance de la démarche prévention gestes et postures (PRAPT)
- Connaissance des outils informatiques : connaissance appréciée du logiciel Fusion ou équivalent

Savoir-faire :
- Capacité à évaluer la qualité des produits de base
- Force de proposition dans l''organisation et l'élaboration de nouvelles recettes en associant son équipe, notamment des recettes végétariennes, en rapport à la loi EGALIM
- Maitrise des méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe

Savoir-être :
- Capacité d'adaptation et de réactivité, prise d'initiatives
- Réactivité, curiosité
- Rigueur dans les consignes, autonomie, disponibilité
- Qualités relationnelles, sens du travail en équipe.
- Ecoute et diplomatie
- Sens de l'organisation et des responsabilités.

• Sens du relationnel
• Travail en équipe
• Amélioration continue
• Autonomie
• Pro-activité
• Contrôle qualité
• Force de proposition
• Réactivité
• HACCP